Detalhe da Notícia

22 de Janeiro de 2014 – A Lallemand tem o prazer de anunciar que a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar  (EFSA) emitiu um parecer positivo ao pedido de utilização em pão e produtos afins bem como em suplementos alimentares, da levedura (Saccharomyces Cerevisiae) rica em  Vitamina D2.  Assim, o pão ou outros produtos de panificação fermentados, tornam-se agora novas fontes alimentares diárias de Vitamina D sempre que sejam  preparados com a levedura de panificação da Lallemand. Esta é a primeira levedura a nível mundial, rica em vitamina D de origem natural.
 
De acordo com o  Dr. Christel Lamberg –Allardt, Professor de Nutrição e director do Departamento de Ciências Alimentares e do  meio Ambiente na Universidade de Helsínquia (Finlandia) – um especialista em vitamina D reconhecido a nível internacional na elaboração de politicas nutricionais  europeias:  “Pelo menos 30% dos europeus têm carência de Vitamina D, mas alguns cientistas acreditam que essa percentagem é ainda maior. A principal fonte de vitamina D é a exposição solar. Mas agora, ao contrário do que acontecia antes, a população mundial tem um estilo de vida mais dentro de casa e utiliza protectores solares  quando se expõe ao sol. Adicionalmente,  a localização geográfica – baixos níveis de UVB às latitudes  mais elevadas  (acima dos 40o N) – pode condicionar a capacidade do corpo para produzir vitamina D a partir da luz solar. Assim, é crucial adquirir vitamina D através de fontes alimentares, mas existem poucas fontes naturais.  Os pães poderiam ser uma forma adicional de aumentar a ingestão de vitamina D e assim combater a carência desta vitamina ”.
 
Jean Chagnon, CEO e Presidente da Lallemand Inc. comentou que  “Uma vez que muitos europeus não têm os níveis adequados de vitamina D, são necessárias novas fontes alimentares. A aprovação da EFSA dá agora à  indústria de panificação uma oportunidade de ouro para oferecer uma solução para este problema.  As leveduras de panificação da Lallemand são uma fonte de origem natural e vegetariana de vitamina D. Isto permite que os industriais de panificação possam melhorar de uma forma fácil e eficaz o conteúdo de vitamina D nos produtos que oferecem aos seus clientes.  O pão em particular,  pode ter um impacto muito positivo na ingestão deste nutriente ao tornar-se “uma fonte alimentar diária” de Vitamina D”.
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